Новый завод
Производство готовых блюд
- Более 15 тыс. м², многоэтажная компоновка
- Около 5 000 SKU, более 1 000 единиц оборудования
- Мощность более 50 000 тонн в год
Готовая еда и полуфабрикаты
Проектирование, модернизация и запуск производств готовой еды
Фабрика готовой еды, комбинат питания, линия охлаждённых, замороженных или длительно хранящихся блюд — ведём проект от идеи или аудита до реализации и запуска: через FEL-этапы, ПД/РД, FID, закупки, поставку оборудования, монтаж и ПНР.
3
продуктовые платформы: охлаждённая, замороженная и длительного хранения готовая еда
15+
проектов по фабрикам-кухням
Проекты любого масштаба
от отдельных линий и участков до фабрик от 1 500 м²
Предпроект, ПД/РД, FID, закупки, монтаж, ПНР и запуск
Задачи и форматы
С какими задачами к нам обращаются
Работаем с производствами готовых блюд, фабриками-кухнями, линиями порционирования, фасовки, охлаждения, заморозки и упаковки. Помогаем пройти путь от идеи, ассортимента и проверки площадки до ПД/РД, оборудования, ПНР и выхода на стабильный выпуск.
Проверить идею производства готовых блюд
Когда нужно понять, какой формат проекта реалистичен: фабрика-кухня, линия готовых рационов, охлаждённые блюда, замороженные блюда или производство для ритейла и HoReCa.
К форме →Спроектировать фабрику-кухню или новый участок
Когда нужно создать производство с нуля: от приёмки сырья, подготовки компонентов и термообработки до порционирования, упаковки, хранения и отгрузки.
К форме →Запустить новую продуктовую линейку
Когда производство хочет добавить рационы, горячие блюда, салаты, супы, гарниры, мясные блюда, замороженные или охлаждённые форматы.
К форме →Оценить модернизацию действующего производства
Когда нужно увеличить мощность, обновить участок приготовления, фасовки, охлаждения, заморозки или упаковки без лишних остановок выпуска.
К форме →Проверить размещение линии на площадке
Когда есть помещение или действующая фабрика, но нужно понять, поместится ли линия с учётом потоков сырья, готовой продукции, персонала, тары, отходов и санитарных зон.
К форме →Подготовить проект к ПД/РД
Когда нужно собрать технологическую и инженерную базу: ассортимент, мощности, компоновки, потоки, температурные режимы, нагрузки, спецификации и требования к оборудованию.
К форме →Выполнить ПД/РД
Когда нужно разработать проектную и рабочую документацию для строительства, реконструкции или модернизации производства готовых блюд.
К форме →Подготовить производство к запуску
Когда важно пройти не только закупку и монтаж, но и ПНР, тестовые партии, настройку режимов, обучение персонала и выход на стабильный выпуск.
К форме →Релевантный опыт
Релевантный опыт в проектах готовой еды
Новый завод
Новый завод
Комбинат питания — NDA
- Фабрика готовых блюд 100 тонн в сутки
- Комплекс на территории около 40 га + овощехранилище
- Переход от предпроекта к ПД с сохранением базовой линии
Новый завод
Производство готовой еды длительного хранения
- Площадь более 60 000 м²
- RFQ-пакеты оборудования «готово в закупку»
- ПД-87 и рабочая документация для строительства
Новый завод
Foody, Москва
- Сухие готовые блюда в стаканчике — новый для России продукт
- Восстановление технологии с нуля по зарубежным аналогам
- Инженерная проработка + расчёт окупаемости инвестиций
Новый завод
Фастленд (Му-Му), Москва
- Комбинат готовых блюд и полуфабрикатов
- Централизация производства для сети ресторанов
- Крупная площадь и высокая мощность
Новый завод
Фабрика готовой еды Hot Hit (X5)
- Готовая еда под контракт поставки в розничную сеть
- От идеи команды предпринимателей до передачи в следующий контур
- После запуска бизнес выкуплен розничной сетью Х5
Второй уровень — типы производственных моделей
Формат производственного объекта
Mossa Engineering помогает собрать и реализовать проект производства готовой еды: от проверки идеи и FEL-этапов до разработки ПД и РД, FID, закупок, поставки оборудования, монтажа, ПНР и запуска.
Мы работаем с охлаждённой готовой едой, замороженной готовой едой и продукцией высокой степени готовности, а также с готовой едой длительного хранения — от проверки идеи и ТЭО до реализации.
С какими форматами объектов мы работаем
Фабрика-кухня
К форме →Комбинат питания
К форме →Промышленный завод готовых блюд
К форме →Мультиассортиментная производственная площадка
К форме →Централизованное производство для сетей
К форме →Производство для ритейла, онлайн-продаж и СТМ
К форме →Производство для корпоративного или социального питания
К форме →Производство замороженных готовых блюд
К форме →Контекст рынка
Почему проект готовых блюд требует инженерной проверки
Рынок готовых блюд растёт за счёт FMCG-ритейла, фабрик-кухонь и спроса на удобные форматы питания. Но ошибка в ассортименте, мощности, сроках годности, упаковке, холодовой цепи, санитарных потоках или инженерных нагрузках может сделать проект нерентабельным. Поэтому до ПД/РД, закупок и стройки важно проверить продуктовую программу, площадку, оборудование, утилиты, здание и экономику.
≈ 1 трлн ₽
объём рынка готовой еды в FMCG-ритейле в России в 2024 году
+30%
рост продаж готовой еды в FMCG-сетях в 2024 году
≈ 2,5 раза
рост рынка готовой еды в FMCG-ритейле за 2020–2024 годы
Подход Mossa
Мы подбираем инженерные решения под конкретный ассортимент, технологию приготовления, формат упаковки, сроки годности, холодовую цепь и модель сбыта — а не просто размещаем оборудование на плане.
Результат
Что получает заказчик до крупных затрат
До закупки оборудования, стройки и запуска
До закупки оборудования, стройки и запуска заказчик получает управляемую базу проекта: продуктовую и производственную модель, требования к оборудованию, упаковке, холодной цепи, инженерным системам и зданию, предварительный CAPEX/OPEX, график, риски и материалы для принятия инвестиционного решения.
Дальше — до реализации и запуска
На этой базе Mossa Engineering может вести проект дальше: разработать ПД/РД или сопровождать их выпуск, подготовить FID-пакет, закупочные лоты и требования к поставщикам, организовать поставку оборудования, монтаж, ПНР и запуск производства.
Что мы относим к этой категории заводов
Какие объекты мы проектируем
Эта страница про промышленные и централизованные объекты, связанные с готовой едой и продукцией высокой степени готовности. Для удобства мы делим эту категорию на 3 продуктовые платформы.
Первый уровень: 3 продуктовые платформы
Платформа 1
Охлаждённая готовая еда
Готовые к употреблению или к разогреву продукты с обязательной холодной цепью и коротким или средним сроком годности.
Что сюда входит
Платформа 2
Замороженная готовая еда и продукция высокой степени готовности
Продукты в замороженном формате для разогрева или короткой доготовки, с обязательной frozen chain.
Что сюда входит
Платформа 3
Готовая еда длительного хранения
Готовая еда без обязательной холодной цепи: стерилизованная, ретортируемая, консервированная и иным образом стабилизированная.
Что сюда входит
Второй уровень — типы производственных моделей
Формат производственного объекта
Mossa Engineering помогает собрать и реализовать проект производства готовой еды: от проверки идеи и FEL-этапов до разработки ПД и РД, FID, закупок, поставки оборудования, монтажа, ПНР и запуска. Мы работаем с охлаждённой готовой едой, замороженной готовой едой и продукцией высокой степени готовности, а также с готовой едой длительного хранения — от проверки идеи и ТЭО до реализации.
С какими форматами объектов мы работаем
Фабрика-кухня
К форме →Комбинат питания
К форме →Промышленный завод ready meals
К форме →Multi-SKU производственная площадка
К форме →Централизованное производство для сетей
К форме →Производство для retail / e-grocery / private label
К форме →Производство для корпоративного или социального питания
К форме →Третий уровень — продуктовые классы внутри платформ
Продуктовые платформы, классы и типы объектов
Класс и продукты-маркеры
Возможные производственные модели
Типовой объект
1Холодная кулинария
Продукты-маркеры: салаты, закуски, фасованная кулинария, deli-позиции
Возможные производственные модели
- фабрика-кухня
- централизованное производство для сетей
- многоассортиментное охлаждённое производство
- производство под собственную торговую марку
Типовой объект
- цех салатов
- фабрика холодной кулинарии
- производство фасованной кулинарии
2Охлаждённые готовые блюда
Продукты-маркеры: супы, вторые блюда, гарниры, паста, блюда из риса, каши, боулы, завтраки
Возможные производственные модели
- промышленное производство готовых блюд
- фабрика-кухня
- централизованное производство для торговли и доставки
- производство под собственную торговую марку
Типовой объект
- завод охлаждённых готовых блюд
- фабрика готовой еды
- производство готовых блюд
3Охлаждённые продукты короткого срока годности
Продукты-маркеры: сэндвичи, роллы, суши, wraps, готовые перекусы
Возможные производственные модели
- специализированное охлаждённое производство короткого срока
- фабрика-кухня
- централизованная площадка для сетей и доставки
Типовой объект
- производство сэндвичей
- цех роллов и суши
- производство охлаждённых перекусов
4Охлаждённые рационы и наборы блюд
Продукты-маркеры: рационы питания, наборы блюд на день, наборы готовых обедов
Возможные производственные модели
- многоассортиментное охлаждённое производство
- фабрика-кухня
- централизованное производство рационов
- производство под подписку и доставку
Типовой объект
- производство рационов питания
- фабрика кулинарной продукции
- многоассортиментная фабрика готовой еды
Класс и продукты-маркеры
Возможные производственные модели
Типовой объект
5Замороженные готовые блюда
Продукты-маркеры: замороженные обеды, замороженные вторые блюда, замороженные комплексные блюда, замороженные завтраки
Возможные производственные модели
- промышленный завод замороженных готовых блюд
- многоассортиментное замороженное производство
- производство под сети и собственную торговую марку
Типовой объект
- завод замороженных готовых блюд
- производство замороженной готовой еды
6Замороженные продукты для быстрого разогрева
Продукты-маркеры: лазанья, запеканки, блины с начинкой, пицца, готовые блюда в лотках
Возможные производственные модели
- производство замороженной готовой еды
- промышленное многоассортиментное производство
- производство для розницы и общественного питания
Типовой объект
- производство замороженных блюд
- завод продукции для быстрого разогрева
7Замороженные продукты высокой степени готовности
Продукты-маркеры: наггетсы, котлеты, блюда для короткой доготовки, компоненты блюд, продукты для печи или сковороды
Возможные производственные модели
- производство продукции высокой степени готовности
- производство для общественного питания и розницы
- компонентное замороженное производство
Типовой объект
- завод продукции высокой степени готовности
- производство замороженных компонентов и полуготовых блюд
8Замороженные многоассортиментные удобные продукты
Продукты-маркеры: смешанные линейки для сетей, наборы, блюда и компоненты в одной производственной логике
Возможные производственные модели
- многоассортиментная централизованная площадка
- промышленное замороженное производство
- производство под сеть / частную марку
Типовой объект
- многоассортиментный завод замороженной продукции
- централизованное frozen-производство
Класс и продукты-маркеры
Возможные производственные модели
Типовой объект
9Готовые блюда в реторт-пакетах и реторт-лотках
Продукты-маркеры: вторые блюда, супы, каши, соусные блюда, полевые и дорожные рационы, блюда для экспорта
Возможные производственные модели
- ретортное производство
- производство готовой еды длительного хранения
- промышленное производство под розницу, экспорт и государственные заказы
Типовой объект
- производство готовой еды в реторт-пакетах
- производство реторт-лотков
- ретортный участок готовых блюд
10Консервированная и стабилизированная готовая еда
Продукты-маркеры: супы в банке, вторые блюда в банке, блюда в стекле, длительно хранящиеся готовые решения без холода
Возможные производственные модели
- консервный завод готовых блюд
- стерилизационное производство
- производство готовой еды длительного хранения
Типовой объект
- консервный завод супов и вторых блюд
- производство стерилизованной готовой еды
11Готовые блюда быстрого приготовления длительного хранения
Продукты-маркеры: инстант-паста, инстант-лапша, блюда в стакане, сухие meal cups
Возможные производственные модели
- производство сухих блюд быстрого приготовления
- многоассортиментное производство shelf-stable convenience
- производство под retail и private label
Типовой объект
- производство инстант-пасты
- завод сухих блюд быстрого приготовления
ООО Мосса Инжиниринг
Почему нам доверяют
Работаем как «мост» между бизнес-целями и регуляторным проектированием / стройкой. Проекты под NDA.
Фокус компании
Проектируем товары FMCG и сырьё к ним
25+ лет опыта
300+ проектов в 5 странах
150+
специалистов в командах проектов
Опыт работы
Проекты под NDA и опыт работы с малым, средним и крупным бизнесом
Логика проекта
Связываем рынок, продукт, технологию, утилиты, здание и реализацию в одну управляемую логику проекта
Как начать работу по проекту нового объекта
Как начать
1
Шаг 1
Вы присылаете краткое описание задачи: продукт, мощности, формат производства, географию, площадку и текущий статус проекта.
2
Шаг 2
Мы определяем, какая стадия нужна сейчас: Этап 0, Этап 1, Этап 2, Этап 3 или переход к Этапу 4 — закупкам, реализации, монтажу, ПНР и запуску.
3
Шаг 3
Проводим рабочий созвон и фиксируем, что должно быть результатом этапа.
4
Шаг 4
Готовим предложение по составу работ, артефактам стадии и логике перехода в следующую контрольную точку.
Что полезно прислать сразу
- предполагаемый ассортимент;
- ориентир по мощности;
- тип продукта: охлажденная / замороженная / смешанный тип;
- данные по площадке, если она есть;
- ограничения по срокам и бюджету;
- текущий статус проекта.
CRM-форма появится здесь