Новый завод
Проект производства готовых блюд
- Более 15 тыс. м², многоэтажная компоновка
- Около 5 000 SKU, более 1 000 единиц оборудования
- Мощность более 50 000 тонн в год
Готовая еда и полуфабрикаты
Проектирование и модернизация производств готовой еды - от концепции до запуска
Проектируем новые производства готовой еды и модернизируем действующие фабрики-кухни, комбинаты питания и промышленные площадки. Увязываем ассортимент, технологию, оборудование, производственные потоки, упаковку, хранение и инженерные системы. Сопровождаем проект от проверки идеи до ПД/РД, монтажа и запуска.
3
продуктовые платформы: охлаждённая, замороженная и длительного хранения готовая еда
15+
проектов по фабрикам-кухням
Проекты любого масштаба
от отдельных линий и участков до фабрик от 1 500 м²
FEL-этапы, ПД/РД, FID, закупки, монтаж, ПНР и запуск
Задачи и форматы
Какие задачи решаем для производств готовой еды
Работаем с производствами готовых блюд, фабриками-кухнями, линиями порционирования, фасовки, охлаждения, заморозки и упаковки. Помогаем пройти путь от идеи, ассортимента и проверки площадки до ПД/РД, поставки и монтажа оборудования, ПНР и выхода на стабильный выпуск.
Проверить идею нового производства готовой еды
Когда нужно понять, какой формат проекта реалистичен: фабрика-кухня, линия готовых рационов, охлаждённые блюда, замороженные блюда или производство для ритейла и HoReCa.
К форме →Спроектировать фабрику-кухню, завод или производственный участок
Когда нужно создать производство с нуля: от приёмки сырья, подготовки компонентов и термообработки до порционирования, упаковки, хранения и отгрузки.
К форме →Запустить новую категорию готовых блюд
Когда производство хочет добавить рационы, горячие блюда, салаты, супы, гарниры, мясные блюда, замороженные или охлаждённые форматы.
К форме →Оценить модернизацию действующего производства
Когда нужно увеличить мощность, обновить участок приготовления, фасовки, охлаждения, заморозки или упаковки без лишних остановок выпуска.
К форме →Проверить размещение оборудования на действующей площадке
Когда есть помещение или действующая фабрика, но нужно понять, поместится ли линия с учётом потоков сырья, готовой продукции, персонала, тары, отходов и санитарных зон.
К форме →Подготовить инженерную основу для ПД/РД
Когда нужно собрать технологическую и инженерную базу: ассортимент, мощности, компоновки, потоки, температурные режимы, нагрузки, спецификации и требования к оборудованию.
К форме →Выполнить ПД/РД
Когда нужно разработать проектную и рабочую документацию для строительства, реконструкции или модернизации производства готовых блюд.
К форме →Поставить оборудование и запустить производство
Когда нужно перейти от проекта к реализации: подобрать и поставить оборудование, смонтировать его, пройти ПНР, тестовые партии и настройку режимов, обучить персонал и выйти на стабильный выпуск.
К форме →Релевантный опыт
Проекты производств готовой еды и фабрик-кухонь
Новый завод
Новый завод
Проект нового комбината питания - NDA
- Фабрика готовых блюд 100 тонн в сутки
- Комплекс на территории около 40 га + овощехранилище
- Переход от предпроекта к ПД с сохранением базовой линии
Новый завод
Проект производства готовой еды длительного хранения
- Площадь более 60 000 м²
- RFQ-пакеты оборудования «готово в закупку»
- ПД-87 и рабочая документация для строительства
Новый завод
Foody, Москва
- Сухие готовые блюда в стаканчике - новый для России продукт
- Восстановление технологии с нуля по зарубежным аналогам
- Инженерная проработка + расчёт окупаемости инвестиций
Новый завод
Фастленд (Му-Му), Москва
- Комбинат готовых блюд и полуфабрикатов
- Централизация производства для сети ресторанов
- Крупная площадь и высокая мощность
Новый завод
Фабрика готовой еды Hot Hit
- Готовая еда под контракт поставки в розничную сеть
- От идеи команды предпринимателей до передачи в следующий контур
- После запуска бизнес выкуплен розничной сетью Х5
Второй уровень - типы производственных моделей
Какие производства готовой еды мы проектируем
Mossa Engineering помогает собрать и реализовать проект производства готовой еды. Ведём его от проверки идеи и стадий предпроектной проработки (FEL) до проектной и рабочей документации, инвестиционного решения (FID) и закупок. Дальше сопровождаем поставку оборудования, монтаж, пусконаладочные работы (ПНР) и запуск.
Работаем с охлаждённой и замороженной готовой едой, продукцией высокой степени готовности и продукцией длительного хранения. Ведём проект от проверки идеи и технико-экономического обоснования до реализации.
Форматы производств готовой еды
Фабрика-кухня
К форме →Комбинат питания
К форме →Промышленный завод готовых блюд
К форме →Многоассортиментное производство
К форме →Централизованное производство для торговых сетей
К форме →Производство для розничной и онлайн-торговли
К форме →Производство для корпоративного и социального питания
К форме →Производство продукции под собственными торговыми марками
К форме →Контекст рынка
Почему производство готовой еды требует инженерной проработки
В многоассортиментном производстве одновременно используются разные виды сырья, режимы обработки, температуры, сроки хранения и форматы упаковки. Ошибки в ассортиментной модели влияют на состав оборудования, площади, производственные потоки, инженерные системы и инвестиции. Поэтому эти решения нужно проверить до закупки оборудования и начала проектирования здания.
≈ 1 трлн ₽
объём рынка готовой еды в FMCG-ритейле в России в 2024 году
+30%
рост продаж готовой еды в FMCG-сетях в 2024 году
≈ 2,5 раза
рост рынка готовой еды в FMCG-ритейле за 2020-2024 годы
Подход Mossa
Мы подбираем инженерные решения под конкретный ассортимент, технологию приготовления, формат упаковки, сроки годности, холодовую цепь и модель сбыта - а не просто размещаем оборудование на плане.
Результат
Что получает заказчик до крупных затрат
До закупки оборудования, стройки и запуска
До закупки оборудования, стройки и запуска заказчик получает управляемую базу проекта: концепт и основные инженерные решения, требования к оборудованию, упаковке, холодной цепи, инженерным системам и зданию, предварительную оценку инвестиционных и эксплуатационных затрат, график, риски и материалы для принятия инвестиционного решения.
Дальше - до реализации и запуска
На этой базе Mossa Engineering ведёт проект дальше: разрабатываем ПД/РД сами или с профильными подрядчиками под нашим контролем, готовим пакет для инвестиционного решения, закупочные лоты и требования к поставщикам, по запросу организуем поставку оборудования, монтаж, пусконаладочные работы и запуск производства.
Что мы относим к этой категории заводов
Три платформы готовой еды: охлаждённая, замороженная и длительного хранения
Эта страница про промышленные и централизованные объекты, связанные с готовой едой и продукцией высокой степени готовности. Для удобства мы делим эту категорию на 3 продуктовые платформы.
Первый уровень: 3 продуктовые платформы
Платформа 1
Охлаждённая готовая еда
Готовые к употреблению или к разогреву продукты с обязательной холодной цепью и коротким или средним сроком годности.
Что сюда входит
Платформа 2
Замороженная готовая еда и продукция высокой степени готовности
Продукты в замороженном формате для разогрева или короткой доготовки, с обязательной холодовой цепью.
Что сюда входит
Платформа 3
Готовая еда длительного хранения
Готовая еда без обязательной холодной цепи: стерилизованная, ретортируемая, консервированная и иным образом стабилизированная.
Что сюда входит
Третий уровень - продуктовые классы внутри платформ
Категории готовой еды и форматы производства
Категория и типовые продукты
Возможные производственные модели
Типовой объект
1Холодная кулинария
Типовые продукты: салаты, закуски, фасованная кулинария и продукция кулинарных витрин
Возможные производственные модели
- Фабрика-кухня
- Централизованное производство для сетей
- Многоассортиментное охлаждённое производство
- Производство под собственную торговую марку
Типовой объект
- Цех салатов
- Фабрика холодной кулинарии
- Производство фасованной кулинарии
2Охлаждённые готовые блюда
Типовые продукты: супы, вторые блюда, гарниры, паста, блюда из риса, каши, боулы, завтраки
Возможные производственные модели
- Промышленное производство готовых блюд
- Фабрика-кухня
- Централизованное производство для торговли и доставки
- Производство под собственную торговую марку
Типовой объект
- Завод охлаждённых готовых блюд
- Фабрика готовой еды
- Производство готовых блюд
3Продукты короткого срока годности
Типовые продукты: сэндвичи, роллы, суши, рулеты и готовые перекусы
Возможные производственные модели
- Специализированное охлаждённое производство короткого срока
- Фабрика-кухня
- Централизованная площадка для сетей и доставки
Типовой объект
- Производство сэндвичей
- Цех роллов и суши
- Производство охлаждённых перекусов
4Готовые рационы и наборы блюд
Типовые продукты: рационы питания, наборы блюд на день, наборы готовых обедов
Возможные производственные модели
- Многоассортиментное охлаждённое производство
- Фабрика-кухня
- Централизованное производство рационов
- Производство под подписку и доставку
Типовой объект
- Производство рационов питания
- Фабрика кулинарной продукции
- Многоассортиментная фабрика готовой еды
Категория и типовые продукты
Возможные производственные модели
Типовой объект
5Замороженные готовые блюда
Типовые продукты: замороженные обеды, замороженные вторые блюда, замороженные комплексные блюда, замороженные завтраки
Возможные производственные модели
- Промышленный завод замороженных готовых блюд
- Многоассортиментное замороженное производство
- Производство под сети и собственную торговую марку
Типовой объект
- Завод замороженных готовых блюд
- Производство замороженной готовой еды
6Продукты для быстрого разогрева
Типовые продукты: лазанья, запеканки, блины с начинкой, пицца, готовые блюда в лотках
Возможные производственные модели
- Производство замороженной готовой еды
- Промышленное многоассортиментное производство
- Производство для розницы и общественного питания
Типовой объект
- Производство замороженных блюд
- Завод продукции для быстрого разогрева
7Полуфабрикаты высокой степени готовности
Типовые продукты: наггетсы, котлеты, блюда для короткой доготовки, компоненты блюд, продукты для печи или сковороды
Возможные производственные модели
- Производство продукции высокой степени готовности
- Производство для общественного питания и розницы
- Компонентное замороженное производство
Типовой объект
- Завод продукции высокой степени готовности
- Производство замороженных компонентов и полуготовых блюд
8Многоассортиментная замороженная продукция
Типовые продукты: смешанные линейки для сетей, наборы, блюда и компоненты в одной производственной логике
Возможные производственные модели
- Многоассортиментная централизованная площадка
- Промышленное замороженное производство
- Производство для торговой сети или собственной торговой марки
Типовой объект
- Многоассортиментный завод замороженной продукции
- Централизованное производство замороженной продукции
Категория и типовые продукты
Возможные производственные модели
Типовой объект
9Готовые блюда в реторт-упаковке
Типовые продукты: вторые блюда, супы, каши, соусные блюда, полевые и дорожные рационы, блюда для экспорта
Возможные производственные модели
- Ретортное производство
- Производство готовой еды длительного хранения
- Промышленное производство под розницу, экспорт и государственные заказы
Типовой объект
- Производство готовой еды в реторт-пакетах
- Производство реторт-лотков
- Ретортный участок готовых блюд
10Стабилизированная готовая еда
Типовые продукты: супы в банке, вторые блюда в банке, блюда в стекле, длительно хранящиеся готовые решения без холода
Возможные производственные модели
- Консервный завод готовых блюд
- Стерилизационное производство
- Производство готовой еды длительного хранения
Типовой объект
- Консервный завод супов и вторых блюд
- Производство стерилизованной готовой еды
11Блюда быстрого приготовления длительного хранения
Типовые продукты: паста и лапша быстрого приготовления, блюда в стакане, сухие порционные наборы
Возможные производственные модели
- Производство сухих блюд быстрого приготовления
- Многоассортиментное производство готовой еды длительного хранения
- Производство для розничных сетей и собственных торговых марок
Типовой объект
- Производство пасты быстрого приготовления
- Завод сухих блюд быстрого приготовления
ООО Мосса Инжиниринг
Опыт проектирования производств готовой еды
Работаем как «мост» между бизнес-целями и регуляторным проектированием / стройкой. Проекты под NDA.
Фокус компании
Проектируем товары FMCG и сырьё к ним
25+ лет опыта
300+ проектов в 5 странах
150+
специалистов в командах проектов
Опыт работы
Проекты под NDA и опыт работы с малым, средним и крупным бизнесом
Логика проекта
Связываем рынок, продукт, технологию, инженерные системы, здание и реализацию в одну управляемую логику проекта
Как начать работу по проекту нового объекта
Как начать проект производства готовой еды
Укажите ассортимент, планируемую мощность, формат объекта и текущую стадию проекта. Проверим исходные данные и предложим подходящий следующий этап: проверку идеи, концепцию, основные инженерные решения, ПД/РД или сопровождение реализации.
1
Шаг 1
Вы присылаете краткое описание задачи: продукт, мощности, формат производства, географию, площадку и текущий статус проекта.
2
Шаг 2
Мы определяем, какая стадия нужна сейчас: Этап 0, Этап 1, Этап 2, Этап 3 или переход к Этапу 4 - закупкам, реализации, монтажу, пусконаладочным работам и запуску.
3
Шаг 3
Проводим рабочий созвон и фиксируем, что должно быть результатом этапа.
4
Шаг 4
Готовим предложение по составу работ, артефактам стадии и логике перехода в следующую контрольную точку.
Что полезно прислать сразу
- Предполагаемый ассортимент;
- Ориентир по мощности;
- Тип продукта: охлажденная / замороженная / смешанный тип;
- Данные по площадке, если она есть;
- Ограничения по срокам и бюджету;
- Текущий статус проекта.
CRM-форма появится здесь